1.按冷庫的使用性質分類

（1)生產性冷庫。一般建在貨源產地或貨源集中地，貨源或以魚為主，或以肉為主，或兩者兼有；也有以蔬菜為主，或以果品為主，或以蛋類為主。前者多為低溫庫，后者多為高溫庫。它的特點是易腐食品經過適當的加工，再進行冷卻、凍結加工，經過短期貯存后即發往銷售地區。其生產能力大，并配有一定容量的周轉性冷庫及一定運輸能力的車輛和船舶。

（2)分配性冷庫。一般建在大中型城市、港口、車站及人口密集區域，作為當地食品供應、運輸中轉和貯備食品之用。它的特點是凍結能力小，庫容量大。在許多大城市近郊建有兩重性的冷庫，即既有生產性功能，又有分配性功能。這是因為大城市郊區具有一定的貨源，同時又因交通發達可從外地調進貨源的緣故。

（3)生活服務性冷庫。一般建在菜場、賓館、飯店及廠礦等單位，主要為自己生活需要或經營需要貯存食品。其特點是容量小，貯存期短。

2.按冷庫的庫容量分類

（1)大型冷庫。是指庫容量3000~10000t及更大型的冷庫。

（2)中型冷庫。是指庫容量1000~3000t的冷庫。

（3)小型冷庫。是指庫容量250~1000t的冷庫。