食用明礬(硫酸鋁銨)化學式NH4Al(SO4)2,是無色、透明結晶體或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油,水溶液呈酸性。不溶于醇。常以含12個結晶水的形態存在。
無色至白色結晶,或結晶性粉末、片、塊。無臭,有收斂澀味,熔點93.5℃。加熱至250℃時,脫去結晶水成為白色粉末,即燒明礬。超過280度則分解,并釋放出氨氣。可溶于水(20℃溶解度為15g)、稀酸、甘油,水溶液呈酸性,不溶于乙醇
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食用明礬(硫酸鋁銨)化學式NH4Al(SO4)2,是無色、透明結晶體或白色粉末。其微溶于水、稀酸和甘油,水溶液呈酸性。不溶于醇。常以含12個結晶水的形態存在。
無色至白色結晶,或結晶性粉末、片、塊。無臭,有收斂澀味,熔點93.5℃。加熱至250℃時,脫去結晶水成為白色粉末,即燒明礬。超過280度則分解,并釋放出氨氣。可溶于水(20℃溶解度為15g)、稀酸、甘油,水溶液呈酸性,不溶于乙醇