釀酒用冷卻器對酒糟離心液的冷卻。酒精糟離心液是由粗餾塔底部排出的酒糟液經(jīng)過分離后的清液,溫度為80～82℃，由于溫度較高，活化酶活力損失較大。因此，需要先經(jīng)過換熱設(shè)備冷卻。
一、白酒冷卻器的種類：
目前使用的白酒冷卻器一般為板式冷卻器或單管式冷卻器，
1、單管式冷卻器：酒氣進(jìn)入外管內(nèi)冷卻，體積大、冷卻面積小并且用水量大、浪費能源，生產(chǎn)成本高。
2、套管式白酒冷卻器:該冷卻器不僅能提高冷卻效果，出酒率高，還能保證酒的質(zhì)量并且用水量小，經(jīng)濟(jì)適用。
3、板式冷卻器：占地面積小，體積小，重量輕，冷卻效率高，經(jīng)濟(jì)實用。
至于選擇哪種白酒冷卻器就看每位客戶的選擇了。
二、釀酒用冷卻器對液化醪的二次蒸汽回收。液化醪的二次蒸汽量較大，利用板式冷卻器將這部分熱量回收并用于加熱工藝水、蒸發(fā)工段的二次蒸汽冷凝液及酒糟離心液等，可以有效節(jié)約能源。
三、冷卻發(fā)酵醪液。傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝常使用蛇管冷卻器噴淋發(fā)酵罐冷卻，但是用水量大，且維修較困難。近年來一些酒精廠的發(fā)酵工序使用酒精行業(yè)板式冷卻器冷卻發(fā)酵醪液，效果很好，不易阻塞。
四、板式冷卻器的其他應(yīng)用：
1）啤酒生產(chǎn)中啤酒、麥芽汁的冷卻；
2）酒精糖化、液化、發(fā)酵、蒸餾；
3）糖蜜冷卻器；
4）食用酒精醪液。
