釀酒用冷卻器對酒糟離心液的冷卻。酒精糟離心液是由粗餾塔底部排出的酒糟液經過分離后的清液,溫度為80～82℃，由于溫度較高，活化酶活力損失較大。因此，需要先經過換熱設備冷卻。
一、白酒冷卻器的種類：
目前使用的白酒冷卻器一般為板式冷卻器或單管式冷卻器，
1、單管式冷卻器：酒氣進入外管內冷卻，體積大、冷卻面積小并且用水量大、浪費能源，生產成本高。
2、套管式白酒冷卻器:該冷卻器不僅能提高冷卻效果，出酒率高，還能保證酒的質量并且用水量小，經濟適用。
3、板式冷卻器：占地面積小，體積小，重量輕，冷卻效率高，經濟實用。
至于選擇哪種白酒冷卻器就看每位客戶的選擇了。
二、釀酒用冷卻器對液化醪的二次蒸汽回收。液化醪的二次蒸汽量較大，利用板式冷卻器將這部分熱量回收并用于加熱工藝水、蒸發工段的二次蒸汽冷凝液及酒糟離心液等，可以有效節約能源。
三、冷卻發酵醪液。傳統的發酵工藝常使用蛇管冷卻器噴淋發酵罐冷卻，但是用水量大，且維修較困難。近年來一些酒精廠的發酵工序使用酒精行業板式冷卻器冷卻發酵醪液，效果很好，不易阻塞。
四、板式冷卻器的其他應用：
1）啤酒生產中啤酒、麥芽汁的冷卻；
2）酒精糖化、液化、發酵、蒸餾；
3）糖蜜冷卻器；
4）食用酒精醪液。
