1）烘干初期：
羊肚菌按不同長度進行剪柄后，排放于烘盤里，將烘盤推入羊肚菌烘干機內，緊閉房門開始啟動機器起烘。起烘溫度不能低于35℃，濕度控制在70%以內，時間3小時左右，用低溫來給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿，不塌陷。
2）升溫排濕：
羊肚菌烘干機溫度上升在40℃～45℃的范圍內，濕度降到55%，烘2小時左右，這時羊肚菌有收縮，水分明顯減少。
3）強化烘干排濕：
羊肚菌烘干機溫度上升到50℃左右，濕度設定在35%，繼續烘2小時左右，繼續強化羊肚菌的烘干排濕。這時，羊肚菌表面基本已干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結合處仍是軟的，還沒有干透。
4）高溫干燥：
羊肚菌烘干機溫度上升至53--55℃，濕度降到15%，進行高溫干燥，實現羊肚菌的徹底干燥。
需要強調的是，在羊肚菌的干燥過程中，不宜升溫過快，每階段約5℃較為適宜，烘出的羊肚菌含水量約12%，外形飽滿，菌柄米白，菌帽棕色或黑色，氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類，如牛肝菌、竹蓀、松茸、猴頭菇、黑白木耳、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用西部大旗羊肚菌烘干機進行干燥。
5）、回軟
羊肚菌烘干完成后，不要急于馬上裝袋，可在空氣中靜置10-20分鐘，使其表面稍微回軟，否則干硬的羊肚菌在裝袋過程中發生脆斷而被損壞。
西部大旗羊肚菌烘干機，可以有效把握不同物料的烘干溫度與濕度，根據每一位用戶的產量和產地以及選擇熱源的不同，為您制定適合的羊肚菌烘干機設備。
