因為綿陽人愛吃麻辣味，以辣椒油，花椒面佐料，加以高湯，蔥，香菜，配有各種料：牛肉，肥腸，雞肉，海帶，筍子，豌豆及醬油，紅醬等做出各種類型的口味。配菜非常豐富，營養又美味。忙于都市生活的快節奏，綿陽人的早餐自然是離不開綿陽米粉。
綿陽米粉在綿陽遍地分店。計量單位不是大份小份而是一兩二兩三兩。進店高呼一聲冒二兩米粉，米粉頭天要先泡開，冒的時候抓一把米粉放進竹篾漏勺滾水鍋里燙幾下，愛吃耙的軟的就多幾秒，燙過后放進碗里，再放湯頭和哨子，客人自己根據口味加蔥花香菜泡菜酸菜，齊活，一分鐘不到立等可取。紅湯就是牛肉和肥腸兩種，清湯就是用雞熬的清湯，配有海帶豌豆筍子，不吃辣的就可以要清湯米粉。一般本地人的吃法就是清紅湯，諸如海帶牛肉，筍子肥腸之類的搭配，也有人愛吃牛肉肥腸的對澆。一般店內都有免費豆漿可以喝。綿陽米粉只賣早市，不過像是學校醫院車站附近全天都有。早市的米粉是要排隊的，和不認識的人拼桌是常有的事，實在不行就路邊端起碗吃也是常見的風景。一年365天，幾乎有360天都是以米粉為早飯，對于綿陽人來說吃不膩的。