新鮮的食用油經(jīng)過初次使用有就會(huì)發(fā)生酸敗、氧化等等一系列的化學(xué)和微生物反應(yīng)，從而產(chǎn)生很多有害于人體健康的成分，比如：砷、鉛等等有害重金屬，細(xì)菌、霉菌等等有害微生物。

　　面對(duì)市場(chǎng)上不良商家的黑心經(jīng)營(yíng)，廣大消費(fèi)者學(xué)會(huì)鑒別地溝油的方法已經(jīng)成為一項(xiàng)必備技能！一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即投訴，讓黑心商家無(wú)處遁形！下面就給大家介紹幾種鑒別地溝油的方法。

　　地溝油鑒別方法：

　　1、看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　2、把油倒一點(diǎn)出來(lái)，然后剝一顆蒜，把蒜切成薄片，放在油中侵泡，如果蒜片在油中變綠了，就說(shuō)明是地溝油，正常食用油的話無(wú)論泡多久都不會(huì)發(fā)生任何變化。

　　3、用筷子粘一點(diǎn)放在嘴里品嘗，如果沒有什么異味的話就是合格油，如果有酸味、苦味的話就是不合格產(chǎn)品，甚至有其他異味的話就很可能是地溝油了。

　　4、滴一滴油放在手上搓，等搓至發(fā)熱的時(shí)候聞一聞?dòng)偷臍馕?，沒有異味的就是合格油。

　　5、問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。

　　如果大家在外面吃飯，尤其是吃火鍋，一定要記得辨別眼前的用油是否安全。為了自己身體的安全，多多掌握并運(yùn)用這些技能將會(huì)降低不必要的傷害。