1、清油火鍋底料。選用菜籽油（植物油）炒制而成，有的商家為縮減成本也添加一部分色拉油。

　　2、牛油麻辣火鍋底料。采用牛油（動物油）炒制火鍋底料。

　　兩種底料都是麻辣紅湯系列，不過在口感上差別還是很大。清油火鍋口感清香不膩，回味悠久；牛油火鍋底湯色紅亮，誘人食欲，濃香四溢。以牛油為底料的川渝火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香，這是個川渝火鍋的標志。萬高達味火鍋底料廠家生產有牛油和清油火鍋底料，并得到廣大火鍋店經營者及消費者的認可。

　　開火鍋店應該采用哪種底料比較合適？

　　如果是在川渝地區開店，建議使用牛油火鍋底料。因為川渝地區燙火鍋本身喜愛麻辣重油口味，牛油火鍋符合當地的口味。如果在川渝之外地區開店，推薦清油火鍋底料，也可以根據當地口味加以稍微的調整；同時也可以提供牛油清油兩種味道，以供消費者們挑選。

　　開火鍋店盡量挑選川渝地區底料供貨廠家

　　麻辣火鍋以四川、重慶兩地火鍋較為出名，因此，想要開一家火鍋店盡量挑選川渝地區的供貨廠家。四川萬高達味就是一家專業生產火鍋底料、提供貼牌、代加工服務的廠家。公司還根據火鍋市場真實反饋、火鍋店老板切實需求，在原有火鍋底料的基礎上進行味道升級，研發炒制出多款火鍋底料供應火鍋市場需求。歡迎考察參觀、實地驗廠！