中國的餐飲業繼2014年出現大范圍波動后，從2015年開始進入曲折前進的運行態勢，但這并不影響餐飲業的蓬勃發展，高端餐飲業雖然出現疲軟，但大眾化需求依然很旺盛，除了國際市場很看好中國餐飲之外，政府部門不斷調整產業結構，優化餐飲發展環境，出臺一系列利好政策，支持鼓勵發展大眾化餐飲。餐飲業逐漸成為了商業綜合體的主力軍。可見，中國的餐飲業前景良好，餐飲市場廣闊。

　　在當前中國餐飲主流市場中，特色餐飲占到80%的份額，而特色餐飲中以特色菜為主，包括：酸辣粉、火鍋、香鍋、特色魚、特色涼拌菜等，種類眾多，口味是難以統計，每個地方都有當地獨有的特色。

　　在任何一個行業，眉毛胡子一把抓的做法是肯定不可取的，無論是時間上，還是精力還是資金上，都只允許淺嘗輒止。弱水三千只取一瓢飲，才是真正能夠做好做細致一件事情，即使放到餐飲上，也一樣，只有專注做一件事情，深入研究一個餐飲項目，才有可能真正的做大做強。

　　而在餐飲市場中，酸辣粉當屬當前被很多投資人看好的項目，酸辣粉以其特有的酸、辣、麻、鮮、香，獨占餐飲鰲頭，小成本大收益。門檻極低，成本很小，技術很容易掌握。門檻怎么降低？比如只需要一口鍋，一個灶，一包料，就能夠輕輕松松開酸辣粉店了。當然，這必須是在食品安全的前提下。成本怎么控制？不需要有極為豪華的店面，不需要大量的員工，前期的成本投入極低。技術怎么容易掌握？一包萬高達味酸辣粉調料，既簡單又快捷，分分鐘搞定一碗酸辣粉。