由于米線(xiàn)由于價(jià)格實(shí)惠，味道鮮美，成為眾多消費(fèi)者喜愛(ài)的一種小吃，然而走訪(fǎng)米線(xiàn)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分商家經(jīng)營(yíng)的米線(xiàn)質(zhì)量不容樂(lè)觀，其營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生也受到人們的質(zhì)疑。據(jù)一位經(jīng)營(yíng)了兩年米線(xiàn)店的老板爆料稱(chēng)，市面上頗為流行的過(guò)橋米線(xiàn)由湯、葷素配料和米線(xiàn)3部分組成。制作時(shí)通常用大瓷罐一個(gè)，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨或排骨等熬出的湯舀入罐內(nèi)備用。接著再把生肉片、桂花腸、貢丸等葷配料放入，加熱將生肉燙熟。然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，后加進(jìn)米線(xiàn)煮熟后即可端上餐桌，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單。

　　不過(guò)很多報(bào)道的米線(xiàn)都是添加了有害物質(zhì)的，這是由于一些不法商販為了牟利，減少制作成本，還有就是讓米線(xiàn)吃起來(lái)加的有嚼勁，所以在食用米線(xiàn)的時(shí)候不管是在外就餐還是自己購(gòu)買(mǎi)一定要去看起來(lái)干凈衛(wèi)生的店鋪去吃，購(gòu)買(mǎi)合格的產(chǎn)品，注意生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址等，像一些環(huán)境衛(wèi)生差的小作坊就不要去。

　　對(duì)于很多人說(shuō)吃米線(xiàn)就像是在吃塑料的說(shuō)法，是因?yàn)樯特溤谥谱髅拙€(xiàn)的過(guò)程中加入了明礬，明礬十二水合硫酸鋁鉀，在高溫下會(huì)釋放甲醛，甲醛是一種毒性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟、腎臟損害極大，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，國(guó)家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用的，包括人們?cè)绮椭邢矚g吃的油條，老板們?yōu)榱俗層蜅l看起來(lái)大根口感好，也都是會(huì)加入這種東西進(jìn)去。

　　現(xiàn)在很多人在做米線(xiàn)的時(shí)候,還會(huì)加入了吊白塊,這種物質(zhì)如果由于長(zhǎng)期的積累,會(huì)讓人得上再生障礙性貧血。據(jù)了解，“吊白塊”學(xué)名叫做次硫酸鈉甲醛，屬于工業(yè)用漂白劑，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)被違規(guī)添加到腐竹、粉絲、面粉等食物中，目的是增白、保鮮、防腐和增加口感，但是，吊白塊屬于有毒的化工物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等癥狀。

　　其實(shí)米線(xiàn)的成分很健康，質(zhì)量好的米線(xiàn)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，米線(xiàn)含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)。所以在吃米粉米線(xiàn)的時(shí)候，廣大食客一定要注意小編提到的以上幾點(diǎn)，仔細(xì)甄別米線(xiàn)的好壞。

　　四川萬(wàn)高達(dá)味食品有限公司坐落于四川省綿陽(yáng)市，是一家大型餐料定制生產(chǎn)企業(yè)。公司為連鎖餐飲企業(yè)提供川菜調(diào)料、火鍋底料、面食調(diào)料、米線(xiàn)調(diào)料的研發(fā)、定制、貼牌、代加工服務(wù)。公司擁有多種復(fù)合型調(diào)味料生產(chǎn)資質(zhì)，以及方便食品生產(chǎn)資質(zhì)，通過(guò)ISO9001/ISO22000,以及HACCP質(zhì)量管理體系認(rèn)證，擁有調(diào)味料出口企業(yè)資質(zhì)。