1.奶湯主料：老母雞或者雞架骨 500克，凈鴨 500克，豬肘 500克，豬棒子骨 500克 雞爪 700克，帶皮五花肉600克，豬蹄 500克，調料：蔥 50克，姜 25克，料酒 16克,胡椒 7克，鹽適量，清水10斤。 
2.牛骨鮮湯主料：牛棒骨 300克，豬棒子骨 400克，雞架骨 400克 鴨架骨 400克，調料：姜片 30克,蔥段 20克，胡椒粉 8克,料酒 20克，雞精6克，味精8克。
3.酸菜魚湯主料：活鯉魚1000克 (鯽魚或者白鰱也可)酸菜 200克 筍片100克，調料：姜絲 20克 鹽適量 香菜10克 豬油 20克 料酒 30克。
4.魚鮮奶湯主料：魚頭1000克，雞架骨500克， 豬肋排 500克，豬肚 300克，調料：黃酒50克，老姜 100克，蔥白50克，胡椒粉6克，雞精適量，鹽 適量，白酒少許。

二、炒制底料：如何做出味道很贊的紅湯火鍋？主料：牛油500克，菜油200克，郫縣豆瓣150克，干辣椒150克(做糍粑辣椒用)香料：八角 10克，三奈 5克，桂皮 6克，小茴 6克，草果 5克，紫草3克，香葉3片，排草 4克, 靈草3克，丁香 4粒。調料： 白酒10克，醪糟25克，姜20克，小蔥15克，大蔥10克，蒜20克，花椒10克 (需要加白酒或者酒浸泡，如果講究，可以選用漢源花椒)，豆豉10克，冰糖15克。
三、成都火鍋底料批發注意事項這個底料可以用的地方很多，干鍋，冒菜，冷鍋魚，水煮魚等等，比單純用豆瓣醬或者調料包要好吃得多，牛油腥味很重，需要加入蔥，姜，蒜煉化，要不容易影響口感，在火鍋底料炒制的時候，一定要用小火，切記不能轉大火，要不然容易將原料炒糊，用小火還有一個好處就是，可以使原料內部的香味和色素可以充分滲出，更入味，在炒制的時候，還要不停得翻動，使原料均勻受熱，而且能避免粘鍋，這當中的冰糖，可以提高湯汁的顏色，使火鍋底料看起來油亮油亮的，而醪糟汁則是能讓豆瓣醬和糍粑辣椒的辣味更好的融合，讓香味，辣味更好得溶入油中，而且還能去除香料當中的一些苦味，火鍋底料中加入香料是為了增香，有很多小店的火鍋底料是加入飄香劑，牛肉粉等工業調味，所以會感覺極香，自制的就會欠缺這點，紫草是為了增加紅色，不宜用多，如果香料用多，會產生中藥的苦澀味，極影響口感，通常火鍋底料當中的香料要比鹵水時用量少，如果對于口味要求不是那么辣，可以把干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先投入開水鍋中焯水后，減少辣味，再處理。也可以按照口味，使用不一樣比例品種的干辣椒大，店鋪當中的大批量炒制和家庭的小批量炒制方法不一樣，像家庭這樣小批量炒制，時間不用太長，如果感覺香味不夠，可以把香料打成粉末，相比外面店鋪的大量牛油以及香料的添加，家庭小批量炒制是會有些差距。