餐廳廚房設(shè)備是怎么提高出餐效率的？

提高餐廳出餐效率需要做到以下幾點(diǎn)要求：餐品標(biāo)準(zhǔn)化、員工培訓(xùn)效果良好，合理的廚房動(dòng)線與廚房設(shè)備的高效性。

今天我們就來講講廚房設(shè)備中合理的廚房動(dòng)線和廚房設(shè)備的高效性。

合理的廚房動(dòng)線，需要做到員工定位定崗，避免員工交叉走動(dòng)，不然會(huì)出現(xiàn)員工在高峰期造成混亂，原材料，生食熟食交叉感染等問題；

廚房內(nèi)部需要按照餐廳格局進(jìn)行分區(qū)，大致分為粗加工區(qū)、備貨區(qū)、熱廚區(qū)、涼菜間區(qū)域，分區(qū)以后還需根據(jù)廚房的門口位置，合理設(shè)置進(jìn)貨卸貨的的盤點(diǎn)區(qū)域，日常清潔工具區(qū)域，員工衣帽間等。

高效的廚房設(shè)備，首先要明確門店的電功率，上下水位置，設(shè)計(jì)強(qiáng)電弱電，排煙系統(tǒng)的煙罩位置等。設(shè)備的配置，看主要的菜品來設(shè)計(jì)，按照餐廳的具體需求，做到設(shè)備大小合理，功率合理，安全系數(shù)合理，方便員工定位定崗等。