保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，首要用來保鮮，即在較長時刻內較極限地堅持農產品原有的質量和新鮮度，冷藏的過程中處于休眠情況，削減養分的損耗，堅持鮮活的質量。這個便是一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬工業，在運送、出售等過程中，不可避免的要運用冷庫去堅持果蔬應有的養分成分。

二、冷藏庫

冷凍庫的溫度一般為-10℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食物放入冷庫，經過一段時刻，冷庫的溫度抵達-18℃，取貨也是不定期、不守時的。對這“一段時刻”沒有具體要求，這便是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產都存放溫度有較高要求，堅持肉類不蛻變。并且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里邊的冷庫都是冷藏庫或者冷凍庫。

三、冷凍庫

冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的辦法，使室內堅持必定的低溫。許多食物如冰淇淋、海鮮等需求在-25℃庫溫下保存才不會蛻變，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味***沒有了；海鮮食物的甘旨和口感***差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食物放入冷庫，經過一段時刻冷庫的庫溫抵達-25℃，對這段時刻沒有特別的冷庫規劃工藝及技能要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴峻的要求，在-22℃～-25℃之間，這便是典型的低溫庫。冷凍庫比較于保鮮庫，它的作用機理有很大的不同，過低的溫度會構成食物如肉類海鮮細胞組織消失，新鮮程度會遭到很大的影響，所以關于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。
冷凍庫和保鮮庫的價造區別又在哪里呢？不同溫度的冷庫造價不同，在相同大小的冷庫條件下，冷凍庫的造價要比保鮮庫的造價高出許多的。這是因為冷凍庫的溫度更低，對制冷的速度和要求更高了，需求更大功率的壓縮機。所以，在采購制冷機組的時候*********會高。冷凍庫和保鮮庫的溫度區別：保鮮庫：0~5℃（首要用來儲藏生果、蔬果、食品、鮮花等）， 冷凍庫：-18~-25℃（首要用來儲藏水產品、海鮮、肉類、禽肉類、疫苗等）， 從溫度上來區別能夠分為：高溫、中溫、低溫、超低溫， 從功能上能夠分為：保鮮庫、冷凍庫、速凍庫， 從冷庫用處類型上又能夠分為：儲藏型、交易型、物流周轉型、加工型、綜合型等。 首要***是從溫度上來區別。知道客戶存放的貨物才好知道適合建什么溫度的冷庫。