水果保鮮柜存在的意義就是為了更好的保存水果，讓它存放的時間更久，新鮮度持久不便，當保鮮柜使用很長一段時間以后會出現保鮮效果不明顯或者不佳的情況，這時除去柜子老化等一些問題外，還存在我們使用是否得當的一個問題。
為了改善水果保鮮柜的質量，削減保鮮柜的溫度不穩定問題，現在市面上很多柜子采用的是具有環境侍從性電子溫控器，能夠根據環境溫度的變化而變化，使得保鮮柜溫度更加安穩，避免了柜內過冷或者不夠冷的問題，這樣既解決的溫度不穩定問題也大大的節省的耗電量。
在化霜過程中，水果保鮮柜的溫度必然會上升，為了減小這一問題，我們曾經采用過熱氣除霜、熱液除霜等，以加速化霜速度。由于鮮魚、鮮肉在保鮮柜內冷藏，化霜途中會發生血水外流的現象，對食物的營養以及產品展示是很不利的。
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