萬物皆可“腌”，中國人的智慧造就了腌臘制品的獨特風味，更成了現代人們餐桌上不可或缺的一道美味。

 

傳統腌臘制品的烘干手法都是自然風干，這種方式只能適合家庭自制。可是一旦想批量制作腌臘制品，還是需要專業的設備。

想要制作出優質的臘肉，除了要選擇上好的原料外，制作工藝也是非常重要的，每道工序都需嚴格把關； 

腌臘制品是原料肉經過預處理、腌制、醬制、晾曬/烘烤、煙熏等工藝加工而成的生肉類制品，食用前需經熟化加工。

選料：選用天然草料喂養的后腿肉。

切肉：將選好后腿肉切成5-6 cm的條狀，然后按照肌腱紋理的方向切條，產量多時，可以選用切分設備來完成，切分的后的豬肉更加均勻，便于烘干時掛料。

腌制：調味料可以根據食客的要求進行配制，為提高腌制的入味品質，可以選用真空滾揉機。

烘干：這個過程一般較常用到的空氣能熱泵烘干房。  

腌臘制品的烘干不同于其他產品的烘干，腌臘制品在烘干過程中易發酸、變味、色澤發暗等；我司針對腌臘制品的特點，結合多年的實際經驗研發的腌臘制品專用烘干房具有優質、高效、節能的優點，得到了廣大用戶的肯定和贊譽。 

選擇四川新川優創節能科技有限公司生產的烘干設備，有以下的產品特點：

1、升溫速度快，結合烘干工藝需求，能及時達到烘干溫度，避免因不能及時達到需求溫度而發酸、變質等情況；

2、排濕速度快，在產品需要排濕的階段能迅速的排出濕氣，同時補充新鮮空氣，滿足產品不同階段的烘干工藝需求；

3、均勻度高，烘干品質統一，配置擾流風機提升烘房整體均勻度，達到同時烘干的目的；

4、烘干成本低，配置循環系統，提高烘干過程中熱利用率，極大的降低烘干了成本；

5、自動化程度高，配置PLC自動控制系統，可根據工藝需求設置烘干曲線，實現自動化烘干，無需專人值守；

6、熱源范圍廣，可根據自身情況選擇熱源，如：天然氣、空氣能、電、生物質顆粒、柴油、煤、柴、低溫烘干等； 

以上為普遍的腌臘制品烘干工藝，有些因口味或口感的要求不同，制作工藝也會有差異；

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