中文名稱：葡萄糖酸鈉
中文別名：D-葡萄糖酸鈉
英文名稱：Gluconic acid, sodium salt
英文別名：SODIUM GLUConATE RE；Gluconic Acid Sodium；Sodium gluconate；sodium 2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate (non-preferred name)
CAS號：527-07-1
EINECS號：208-407-7
分子式：C6H11NaO7
分子量：218.14
熔點：206-209℃
外觀：白色結晶顆粒或粉末。
溶解性：極易溶于水，略溶于酒精，不溶于乙醚。
用途：
1 用于醫藥 方面，調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑；
2.用作水質穩定劑，其優異性表現在：
⑴具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高；
⑵與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加；
⑶阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有極好的螯合作用；
(4)作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無法比擬的，可達到滅公害的作用。
3.用做 鋼鐵 表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會達到十分理想的效果；
4.作玻璃瓶專用清洗劑：用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業清洗劑可改善以下常見問題：去垢力不強，易堵塞洗瓶機的噴咀及 管路 ；對瓶貼及瓶頸 鐵銹 去染力不理想；洗后微量殘留物對食用安全性不理想（如磷酸鹽殘留）；洗滌水排放成公害；
5.用做水泥摻合劑：水泥中添加一定數量的葡萄糖酸鈉后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的終凝 固時間；
6.可用于電鍍，膠卷制造等許多工業領域；
7.用于食品行業，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近食鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食鹽(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。
