廚房排油煙系統(tǒng),即是排放餐廳、酒樓、酒店、食堂之廚房日常使用產(chǎn)生的油煙所使用的設(shè)備或設(shè)施,簡單來說就是油煙廢氣產(chǎn)生后通過的途徑位置,包括爐頭、油煙罩(含燈具)、運水系統(tǒng)(包括運水噴嘴、運水溝、運水箱、云水管等)、導(dǎo)氣小風(fēng)機、不銹鋼擋板、排油煙油槽內(nèi)壁、靜電處理器、大排油煙機、直至排油煙出口通道。油煙在排放過程中,不斷的粘附并聚集在上述系統(tǒng)各項設(shè)備內(nèi)壁,當(dāng)積聚到一定程度后,進(jìn)而對環(huán)境衛(wèi)生,設(shè)備維護(hù)以及消防安全上造成影響或隱患,定期清潔保養(yǎng)主要有以下幾方面的作用:
1、衛(wèi)生質(zhì)量方面得到大幅提高,通過對廚房抽排油煙系統(tǒng)的清潔,可以帶動整個廚房的衛(wèi)生工作,使得衛(wèi)生人員的工作變得容易化和日常化;
2、靜電處理器、風(fēng)機等設(shè)備得到有效的清潔保養(yǎng),使用效率得以提高,使用壽命得以延長;
3、消除火險隱患,在徹底將系統(tǒng)內(nèi)部污油清理干凈后,從而達(dá)到預(yù)防目的。
未定期清洗:油煙機在使用一段時間,油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污,增加了葉輪的重量,這樣勢必增加了風(fēng)輪轉(zhuǎn)動動能,使電機起動電流加大。機構(gòu)曾經(jīng)做過測試:長期未清洗的油煙機,在開機時的電流是正常值的3-6倍,這樣很容易燒毀電機,所以定期清洗油煙機,對電機是一個很好的保護(hù)作用,可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉(zhuǎn)軸,加大了磨擦力,使電機負(fù)荷加大——費電。油污長期積累,發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì),對油煙機進(jìn)行腐蝕,生銹,加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部,還將形成火災(zāi)隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性,使排氣不暢通,增加了油煙在廚房空間上的擴(kuò)散,危害人們健康。
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