安吉白茶是安吉的特產，其茶葉深受茶友喜愛，從1980年發現時的一個單株，迅速培育成為一個品種群，主要是在于它有特殊的白化現象、高氨低酚的自然品質和獨有的茶韻，而這一切又是其他品種所不具備的。 屬于綠茶類，安吉白茶茶苗是一種珍貴罕見的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶樹，安吉白茶樹產“白茶，一般僅一個月左右的時間。安吉白茶有一種異于其它綠茶之獨特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。