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預(yù)冷
肉類食品在經(jīng)過長途運(yùn)輸之后，如果要想放入到冷庫之前就應(yīng)該進(jìn)行預(yù)冷，通過遇冷之后，就能夠讓儲存的食品快速的降低溫度，如此就能夠讓儲存食品的壽命得到大幅度的延長，預(yù)冷一般性都是在冷庫和預(yù)冷間進(jìn)行，預(yù)冷的方法有很多可以選擇自然空氣冷卻，也可以選擇真空冷卻，而這一些細(xì)節(jié)內(nèi)容往往也影響到了冷庫建造。
溫度變化范圍
冷庫建造的過程中，對于溫度的變化范圍也應(yīng)該了解，冷庫內(nèi)的溫度不可能永遠(yuǎn)只固定在一個溫度上，因?yàn)橹评錂C(jī)的性能以及冷庫的大小，那么肯定也會導(dǎo)致冷庫內(nèi)的溫度出現(xiàn)相應(yīng)的變動，清涼灣制冷建議，食品儲存的過程中，應(yīng)該溫度設(shè)置得比較低，而且溫度變化的范圍越小越好，如此才能夠讓食品的保鮮得到相應(yīng)的保障，延長食品的保存時間，讓經(jīng)濟(jì)收益得到相應(yīng)的提升。
溫度控制
這樣的食品其實(shí)對于溫度的控制也是不一樣的，冷庫溫度和食品入庫之后的溫度也會受到不同因素的影響，這也是我們在冷庫建造之時所需要了解的內(nèi)容，在出庫之前，我們也需要使用逐步升溫的一個方法，如此才能夠減少內(nèi)外溫差大的一個情況，導(dǎo)致食物表面出現(xiàn)水珠凝結(jié)的現(xiàn)象，可能就會影響到品質(zhì)。這一點(diǎn)我們必須要重視起來。
濕度控制
冷庫內(nèi)的蒸發(fā)機(jī)本身就具有吸熱的作用，那么就可能會導(dǎo)致冷庫表面上結(jié)上冰霜，此時就會導(dǎo)致冷庫內(nèi)的濕度要比食品所具有的濕度要求低很多，此時我們就應(yīng)該增加蒸發(fā)器所使用的面積，如此就可以快速的減少結(jié)霜的現(xiàn)象，這也是冷庫建造的過程中首席要掌握的內(nèi)容。
入庫的時候
入庫的時候食品應(yīng)該有規(guī)律的堆放，不可以胡亂的堆放在一起，否則就可能會導(dǎo)致物品的品質(zhì)受到影響，已經(jīng)出現(xiàn)腐敗的物品，那么就不應(yīng)該放入到冷庫中，否則就會影響到其他正常的物品，這一點(diǎn)我們在冷庫建造之后必須要了解，否則就沒有辦法讓冷庫所具有的效果完全的發(fā)揮出來。
水產(chǎn)，禽類，凍肉加工批發(fā)零售等行業(yè)都有建造肉類冷庫的需要。家禽，牛肉，羊肉，豬肉，狗，雞，鴨，鵝，魚，海鮮都適合在肉類冷庫中冷凍儲存。要建造肉類冷庫，必須先了解肉類冷庫的特點(diǎn)和建造價格。
肉類冷庫的特點(diǎn)有哪些？
1，肉類冷庫選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板，無毒，無味，不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的效率，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2，微電腦全自動數(shù)顯式電氣控制器，自動恒溫，肉類冷庫無須人工操作。
3，節(jié)能省電，噪音低。肉類冷庫選用進(jìn)口或國產(chǎn)制冷壓縮機(jī)，能耗低，噪音小。
4，保溫性好。肉類冷庫采用先進(jìn)的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁，其重量輕、強(qiáng)度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。
