八角，又稱八角茴香、大茴香、大料，為八角科八角屬植物八角茴香的果實。我國是八角的主產國，年產量占世界產量的80%以上。八角茴香不僅可以用作調味料和香料，還可以用作藥用材料。它還用作化學原料，其多種用途使其經濟價值翻倍。
八角的分類
根據結角習性和加工的客觀規律，八角茴香可分為三類：大紅八角、角花八角、干枝八角。
八角茴香果實收獲后的加工處理方式主要區分為三種工藝：直接干燥、殺青干燥、薄膜覆蓋干燥。
八角的分類
根據結角習性和加工的客觀規律，八角茴香可分為三類：大紅八角、角花八角、干枝八角。
八角茴香果實收獲后的加工處理方式主要區分為三種工藝：直接干燥、殺青干燥、薄膜覆蓋干燥。
