1、預熱階段：

在這個階段，臘肉加熱溫度需要在半個小時內升高到60度，持續一個小時左右，在此階段不進行任何排濕，讓肉制品進行發酵，整體內部預熱，水分容易出來做好準備。

2、加熱階段：

預熱發酵階段完成后，臘肉烘干機設備需要將溫度設置在50到55度，讓肉制品表面溫度比內部溫度低，水分容易排出，濕度根據具體情況來定，烘干時間根據不同物料來定。

3、減速降溫階段：

此時將臘肉烘干機系統設備溫度控制在45到50度，經過前面兩個階段的加熱和預熱處理，內部加熱均勻，水分容易出來，溫度控制到這個程度，剛好維持肉制品的定型和定色階段，濕度根據現場烘干的肉制品量來進行適當排濕處理，烘干時間根據具體情況來定。

4、快遞升溫階段：

此時，肉制品中水分容易蒸發和排出的水分差不多都沒有了，余下就是結分，此時提高溫度，加快固型，不進行排濕處理，時間控制在一定范圍內，通過觀察肉制品的變化，適當停止烘干機設備運行，直到成品推出。

成都霖夏熱能臘肉烘干房，在整個臘肉烘干過程中360度熱風循環烘干，使得臘肉烘干均勻，賣相好；烘干機整體采用PLC+觸摸屏全自動控制方式，濕度和溫度不會擔心有誤差，烘干房結構緊物料車采用食品級不銹鋼安全衛生，還有個優點就是可根據客戶的烘干量任意匹配相應的熱泵機組，按需求個性化定制。