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魔芋干的做法
蒜瓣剝皮剁成蒜蓉，生姜切成粒，干辣椒切成小塊，泡椒切碎備用。水燒開，放入切好的魔芋煮透，大約要煮10分鐘到15分鐘的時間。煮透的魔芋撈出來徹底瀝干水分備用。鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入魔芋爆炒。把魔芋里的水分炒干，魔芋有點兒焦黃即可撈出備用。鍋中留適量的底油，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，泡椒炒出香味兒。放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。放入魔芋翻炒片刻。放入一勺辣椒油。放入一勺花椒油。加入一勺蠔油。起鍋前加入適量的雞精和白芝麻翻炒均勻即可。一道麻辣鮮香，非常有嚼勁兒的麻辣魔芋干就做好啦。
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