酒精概述從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量,糧食酒精**優(yōu),其次是薯類酒精,**差的是糖蜜酒精。
食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后,經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品,通常為乙醇的水溶液,或者說是水和乙醇的互溶體。
食用酒精的度數(shù)是不確定的,通常為食用酒精的純度為95%。
評價標(biāo)準(zhǔn)感官要求
感官要求 項(xiàng)目 特級 優(yōu)級 普通級
外觀 無色透明
氣味 具有乙醇固有香氣,香氣純正 無異臭
口味 純凈,微甜 較純凈