原酒也能夠稱之為燒酒，是用糧食發酵，經過發酵后蒸餾出的散裝糧食白酒，釀酒分為固態發酵和液態發酵。
但凡含淀粉和糖粉都能夠釀酒，但不同的質料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖質料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用質料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用質料。
散裝白酒在釀制技術和飲用顏色上都有著自個獨到的優點，散裝白酒的釀制技術格外，截然不一樣于濃香和清淡的香味。一瓶濃香酒從質料進廠到商品出廠少要經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在格外長、格外而不可捉摸的的有生命的物質反應過程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質群的并肩功效下，各種有優點的微有生命的物質全數羅置于酒體中。
傳統技術與立異技術相結合，糧食釀制，原漿酒降度組合，藝術調味而成。濃香純粹，槽香舒服，味綿柔醇和余味爽凈。
1、瀘州散酒無包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標等。
2、散酒裝在大缸或大壇子里，經常開蓋，酒度簡單蒸發降低；瓶裝酒對比簡單堅持酒的質量。散裝原酒是糧食破壞→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發酵→蒸餾→成品酒。
