酒是五谷的精粹，天地的精華，而原酒則是匠人的品質、智慧、技藝的結晶，它凝結了釀酒人的心血。
四川原酒是通過糧食、酒曲經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不經過任何勾調工藝的原酒，也叫基酒。
原酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機酸和多種維生素，其營養性特點顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
從白酒出現開始，酒就都是以糧食加入酒曲，經發酵成酒，出酒后的原酒即可飲用，也就是原始的原白酒。隨著工藝和技術的發展，在歷史上也出現了很多的原酒好酒，但在上世紀60年代糧荒期間由于工藝復雜、耗糧高等特特點，原酒曾一度消失。
從歷史的角度來說，原酒的對立面應該是酒精勾兌酒。因此，在消費者心中，“原酒”實際指的是通過糧食、酒曲；經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。
使用食用酒精、香精勾兌出來的酒都不能說是原酒；原酒的品質來自于用心釀造、手工、無添加、釀酒人是一群不折不扣的手工匠人。
真正健康的原酒，必須從選糧開始，只有優質的原糧；優質的水源；符合釀酒的耐酸耐腐蝕設備；嚴格的傳統固態法釀造工藝；以及良好的儲存設備與環境等方面均具備，方能生產出高品質的的健康原酒。
一瓶四川白酒生產廠家按照傳統工藝釀造的四川糧食酒，無毒無害。為了批量生產達到穩定口感，而采用不同批次、不同酒齡原酒進行調制，無可厚非。這樣的酒是原酒，是瓊。
當然，對于老百姓來說，重要的是不添加香精香料、不勾兌食用酒精，這才是原酒的本質。
