上世紀60年代以前，四川白酒都稱作“原酒”，之后是由于糧食的不充足，為了節(jié)約成本，只有通過食用酒精加入增香的調(diào)味物質(zhì)來滿足當時的市場需求，所以才有了基酒，那到底什么是基酒呢，基酒有哪些分類呢，和瀘州散酒廠家一起來了解一下。
什么是基酒，基酒有哪些分類
基酒又名酒基、底料、主料。指的就是基礎(chǔ)酒，被稱為“半成品酒或原酒”。基酒主要是在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中重要的元素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，而是需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。其中以釀造酒、蒸餾酒、配制酒為主要充當物，與各種成分混合一起以達到色、香、味、形俱佳的效果。并且基酒的首要標準是酒的品質(zhì)、風格、特性和價格。標準的基酒要用品質(zhì)好的，價格適合的酒的做，這樣能保證利潤又能調(diào)出令人滿意的酒。
基酒可分為六大類
如果是按照雞尾酒酒基調(diào)制可分為以下6種:
1、以白蘭地為酒基的雞尾酒，如:亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等
2、以朗姆為酒基的雞尾酒，如:得其利、百家地雞尾酒、邁泰等。
3、以威士忌為酒基的雞尾酒，如:羅伯羅伊、老式雞尾酒、紐約等。
4、以金酒為酒基的雞尾酒，如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
5、以龍舌蘭為酒基，如反舌鳥、草帽、冰凍藍色瑪格麗特、野莓龍舌蘭等。
6、以伏特加酒為酒基的雞尾酒，如:螺絲鉆、黑俄羅斯、血腥瑪麗等。
白酒作為的文化是具有非常久遠的歷史，在上世紀60年代，為了成本和市場的需求，基酒在沒有經(jīng)過任何的勾兌中生產(chǎn)的酒液。但酒的口感、香氣、風格都沒有原漿酒的水平，因為原酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，如果長期飲用的話，不利于身體健康。
