中央廚房屬于大型的食物加工工廠。這個食物工廠每天都在為城市的食堂廚房和餐飲廚房提供大量的半成品和成品的食物。因此，中央廚房的工作效率和規模都是非常之大的，其所需的設備和劃分的功能也是非常之多的，并且也是和其他商用廚房不同的。那么，中央廚房劃分為那些功能區呢，每個功能區又該配置怎樣的設備呢?作為專業的中央廚房設備生產廠家，我們有多年的中央廚房設計經驗，現在就和大家分享相關的知識。
作為專業的中央廚房設備生產廠家，根據我們的經驗，我們整理了中央廚房的功能區劃分和設備配置，具體如下：
一、中央廚房一般分8個功能區
蔬菜類預處理區：對一些蔬菜瓜果進行初步的處理。
肉類預處理區：對一些肉類、水產類進行初步的處理。
米飯加工區：蒸米飯的專用區域。
加熱調理區：集中炒菜的區域。
面食加工區：做一些面食的地方，像饅頭、包子、餃子等。
熟食分裝區：對做好的成品和半成品進行包裝。
清洗消毒區：對餐具進行清洗和消毒。
輔助辦公區：收貨區、倉庫、暫存間、更衣間、辦公室等附屬功能間。
二、中央廚房設備有哪些
1、蔬菜類預處理區：連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、全自動連續式葉菜類清洗線、全自動連續式根莖類清洗線、自動翻轉洗菜機、果蔬去皮機切菜機等。
2、肉類預處理區：鋸骨機、切塊機、切片機、絞肉機、切肉丁機等等。
3、米飯加工區：自動米飯生產線、立式炊飯機、自動洗鍋機、米飯分裝機。
4、加熱調理區：自動炒菜機、湯鍋、各型烤箱、自動攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動翻炒鍋、烘焙隧道、自動連續式油炸機等。
5、面食加工區：面條機、各類制胚機、打餅機、餃子機、包子機、和面機、各型攪拌機、通道式自動醒發蒸制一體機等。
6、熟食分裝區：真空包裝機、重量檢測機、各型包裝機、給袋式包裝機等。
7、清洗消毒區：自動洗箱機、自動洗碗機、消毒儲存柜。
8、輔助辦公區：風淋房、地秤、不銹鋼層架和地架等等。
以上這些就是我們整理的關于中央廚房設備配置和區域劃分的相關知識，希望對大家有所幫助。
