作為專業(yè)的成都西餐廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，選購電炸爐需要注意以下幾點(diǎn)：
1.油缸
目前市面上的商用電炸爐按照缸數(shù)分為單缸電炸爐、雙缸電炸爐、三缸電炸爐。作為商業(yè)用途的，建議選擇雙缸電炸爐或以上缸數(shù)的，也要根據(jù)店面的人流量來決定。電力雙缸油炸爐，是由兩個(gè)相同容量的油缸組成，分開爐頭控制，也可以雙缸一起同時(shí)使用，主要是使用電力點(diǎn)火。電力炸爐是使用五環(huán)電力發(fā)熱管，環(huán)環(huán)相扣，均勻加熱，高效率、高效能。
在這里，順便介紹一下燃?xì)怆p缸炸爐。燃?xì)怆p缸炸爐與電力雙缸炸爐結(jié)構(gòu)基本相同，不同之處是燃?xì)怆p缸炸爐是使用脈沖點(diǎn)火，帶有熄火保護(hù)安全裝置，操作方便。燃?xì)庹t主要使用燃?xì)夤馨l(fā)熱，可以快速的升溫到所需要的溫度，高效率、高效能。
2、智能溫控
油溫雙監(jiān)控。油溫探頭可時(shí)刻檢測油溫，在電炸爐油溫過高時(shí)會自動切斷電源，不僅保障使用者的安全，還能保護(hù)機(jī)器不受高溫?fù)p害，延長使用壽命;置限溫器，可自動恒溫設(shè)定溫度，當(dāng)溫度達(dá)到溫控器限制溫度后會停止工作，當(dāng)溫度低于設(shè)定溫度后會開始工作，不但更加人性化還更加安全。溫度可控制范圍：100℃—200℃，當(dāng)油炸食物超過了200℃之后，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，也會影響到食物的口感和味道，所以，嚴(yán)格控制食物在200℃以內(nèi)。
3.形狀分類
立式：一體化造型，可直立在地面上，體積較大，通常油缸容量較大，不易挪動;臺式：體積小巧，可以放到臺面上的電炸爐，不僅易于挪動更易于清潔，操作更簡便，是市場上比較受歡迎的類型。
以上這些就是我們整理的關(guān)于電炸爐的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
