作為專業(yè)的四川學(xué)校學(xué)校廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，在采購商用廚房設(shè)備時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)原則：
一、防火準(zhǔn)則
廚房防火是廚房設(shè)備的頭等大事。首先是配置防火性能比較好的設(shè)備，對于廚房設(shè)備而言設(shè)備要具有防火性能，當(dāng)然，大多數(shù)的商用廚房設(shè)備都以不銹鋼為主要材料，不銹鋼防火性能極好，不燃、阻燃，這樣也就避免了發(fā)生火災(zāi)時(shí)設(shè)備導(dǎo)熱延火，正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面都全部運(yùn)用不燃、阻燃的不銹鋼材料制成。其次是配置可能起火的防護(hù)設(shè)施，廚房火災(zāi)主要來源于電路起火和燃?xì)馄鸹穑姾腿細(xì)獗仨毎凑瞻踩珳?zhǔn)則接駁。再者是廚房安裝必要的防火設(shè)施，列如漏電保護(hù)裝置、燃?xì)鈭?bào)警器、排煙防火閥、噴淋系統(tǒng)、自動滅火裝置，容易傳熱、導(dǎo)熱的設(shè)備還應(yīng)設(shè)有隔熱保護(hù)層。
二、美觀準(zhǔn)則
在滿足質(zhì)量、價(jià)格和使用要求的前提下，設(shè)備在使用過程中要求外觀、顏色美觀大方、邊角光滑、光滑、焊接口光滑，避免劃傷用戶。重要的是整體廚房設(shè)備整齊劃一，能做到橫平豎直，既美觀又好用。要達(dá)到這個(gè)水平，好的選擇是選擇由同一家廚房設(shè)備公司生產(chǎn)的成套廚房設(shè)備，因?yàn)槊總€(gè)設(shè)備的加工工藝不同，同一家廠家生產(chǎn)的設(shè)備可以達(dá)到統(tǒng)一的水平。
三、節(jié)能準(zhǔn)則
能耗是成本浪費(fèi)的主要來源，使用成本是商用廚房設(shè)備配置的另一個(gè)重要因素。在相同的生產(chǎn)量下，設(shè)備能耗越低，節(jié)能越多。廚房設(shè)備的燃料主要是電力、燃?xì)?、燃油。在選擇能耗設(shè)備時(shí)，不應(yīng)考慮設(shè)備成本，而應(yīng)考慮使用成本。重要的是使用節(jié)能爐，燃燒充足，不浪費(fèi)氣源，實(shí)際上節(jié)省了大量成本。目前，市場上有許多電磁廚房設(shè)備，無污染，易于控制，使用成本相對較低，近年來應(yīng)用廣泛，建議使用。
四、環(huán)保準(zhǔn)則
1.使用燃?xì)夂腿加偷脑O(shè)備應(yīng)盡可能節(jié)能。節(jié)能設(shè)備可使燃料燃燒充分，減少廢氣排放。
2.根據(jù)生產(chǎn)量配置設(shè)備的相應(yīng)功率，避免不必要的能耗。
3.廚房污水經(jīng)油水分離器凈化后方可排放。
4.廚房油煙只有經(jīng)過高效油煙凈化器凈化后才能排放，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
5.廚房垃圾應(yīng)按相應(yīng)要求分類處理。
以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備采購原則的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。
